親父の小言とは

江戸時代に広まった処世訓

「親父の小言」は江戸時代に世に広まったとされる処世訓です。 「朝きげんよくしろ 人には腹を立てるな 恩は遠くからかへせ…」と続いていく小言たちは、時代を超えて、家族の絆や生きるすべを教えてくれます。福島県浪江町の大聖寺住職が、家訓として残そうと昭和初期にまとめ伝えたことが現代版のはじまりで、全81条あった「小言」を45条にまとめ、家族や浪江町の信徒に広めていきました。

1枚の「書」になり全国へ

昭和30年代、書家の鈴木謙(雅号:青嶺)の書により額装され商品化され、その味わい深い独特な書体と普遍的なメッセージにより多くの人の心に響き、一気に全国に広まりました。

浪江の復興を願う
オリジナルブランドへ

東日本大震災を機に家族や人と人との絆の大切さが再認識され、「親父の小言」が浪江町や福島の復興を願うオリジナルブランドとして蘇りました。
「親父の小言と冷酒は後で効く」ということわざをアイディアに「日本酒」として商品化、さらにその日本酒の酒造プロセスで出来た酒粕をスープに使用した特製みそらーめんを開発・販売するなど、さまざまな形になりながら今も多くの人の心を温めています。

商品について

日本酒

日本酒「親父の小言」は、鈴木酒造店と旭屋が震災後に共同開発した「浪江町発」の復興酒です。

現在、鈴木酒造店の酒蔵があるのは山形県長井市。 朝日連峰と飯豊連峰に囲まれた国内有数の豪雪地帯で、雄大な自然に育まれた伏流水で造られたお酒です。

日本酒「親父の小言」
鈴木酒造店
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日本酒「親父の小言」ができるまで

  1. 精米

    タンパク質を多く含む米の表面を玄米の状態から削る作業。
    精米歩合による分類が「特定名称酒」で、表記のためには、本醸造は70%以下、特別本醸造・特別純米・吟醸・純米吟醸は60%以下、大吟醸は50%以下の精米が必要となります。

  2. 洗米・浸漬(しんせき)

    精米した米を洗い、しばらくの間水に浸す作業。
    ストップウォッチを使い、秒単位で時間を計る手作業になることもあります。

  3. 蒸し米

    甑(こしき)という大きな釜で米を蒸します。
    最近は、自動蒸し機を使う蔵もあるようです。

  4. 麹(こうじ)

    蒸し米に麹菌を植え付けて、30℃程度の温度に保たれた麹室で繁殖させたもの。米を糖化、分解する工程。

  5. 酒母

    水、麹、酵母、乳酸菌、蒸し米をタンクに入れて培養し、10日ほどかけて造られます。麹の糖分をアルコールに変える工程。

  6. もろみ

    蒸し米(掛け米)、水、麹、酒母をタンクで合わせたもの。
    櫂(かい)入れという攪拌作業を定期的に行いながら発酵を促し、完成まで20日ほどを要します。

  7. 上槽(搾り)

    もろみを搾る作業で、油圧式の圧搾機(やぶた)を使うのが一般的です。

  • 酒造りのこだわり

    鈴木酒造店の酒造りは、全て手造りにこだわり、600〜700kgの小仕込みで、常に同じ熟度の酒を出荷できるようにしています。
    また、純米酒は、雪室(通年温度3〜5℃)で1万本以上貯蔵されており、商品が欠品することなく供給できる体制をとっています。

  • 雪室(ゆきむろ)

    「ゆきむろ」と読む、豪雪地帯の特性を活かした天然の冷蔵庫です。冷気だけで夏ごろまで品質を保ちつつ、適切な温度や湿度を維持することで味にまろやかさが出る、長いの伝統貯蔵方法です。

果実酒

親父の小言「林檎酒」

果実酒「親父の小言」は、ふくしま農家の夢ワインと旭屋の共同企画により商品化した復興酒です。二本松市、標高600mの山高原で栽培した完熟ふじりんごを使用しています。

太陽の光をしっかりと浴び、寒暖差により身がしまって甘みが強いのが特徴です。11月に収穫されたりんごは、約2ヵ月間倉庫内で熟成期間を経たのちに、高品質のりんごだけを手作業で丁寧に醸します。りんごの濃厚な蜜と爽やかな香りが互いに調和をとり、アップルワインの織り成すハーモニーが感じられるスイートタイプに仕上がりました。

共同開発を行った、ふくしま農家の夢ワインは、「地元産の果実を使ったワインとシードルで地域を活性化させたい」という夢を持った福島県二本松市東和地区の農家有志8人が設立。
耕作放棄地や遊休農地を活用してブドウを栽培し、蚕の共同飼育所だった建物を改装しワイン造りをスタートさせました。

親父の小言「林檎酒」
親父の小言「林檎酒」
  • ふくしま農家の夢ワイン

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